Aioli - Fokhagymás majonéz

Az 1700-as években a francia területeken gyorsan elterjedt az aioli névre hallgató szósz. Alapja az olívaolaj, illetve a hagyma. A mai napig két fő iránya lett a szósznak, a Marseille-i és a Provanszál. A kettő között a különbség az, hogy a Marseille-i tartalmaz tojássárgáját, míg a Provanszál nem. Természetesen ahány ház, annyi szokás, tehát sok változata fejlődött ki. Nézzük a Marseille-i fajtát egy kis erős mustárral, mely enyhe aromát ad neki. Elkészítési idő: 5 perc Adag mérete: közepes tálka

Marseille-i és Provanszál

 

Hozzávalók

• 4 gerezd fokhagyma
• 2 tojássárgája
• 2,5 dl olivaolaj
• 1 teáskanál erős mustár
• citromlé
• fehérbors
• kiskanál só

Elkészítés

    A fokhagymagerezdeket préseljük ki, keverjük hozzá a tojássárgáját. Cseppenként adagolva keverjük bele az olívaolajat, hogy egyenletesen kerüljön mindenhova. Sóval, borssal, citromlével, illetve mustárral ízesítsük.

Tipp

Tálaljuk hamburgerrel, burgonyasalátával, pecsenyével vagy sültburgonyával.