Tej leégésének elkerülése felforráskor

Mikor egy szószhoz, mártáshoz, érdességhez tejet kell felforralnunk, könnyedén elkerülhetjük, hogy a tej ne égjen le. Én figyelmetlenségből és feledékenységből gyakran fennfelejtem a tűzhelyen, és szépen leég. Bár gondolom ezzel nem csak én vagyok így... A tej nem fog odaégni, hogyha a forralás előtt kiöblítjük a lábost egy kis vízzel, majd pedig vékonyan kizsírozzuk. A zsír tetszőleges lehet, bár óvakodjunk a vajtól, mert könnyen leéghet.