2013. március 2., szombat

Montírozás

    Montírozás során vajat vagy margarint adunk a már elkészült ételhez, főleg levesekhez. Célunk, hogy az étel lágyabb, fényesebb legyen. Hátránya, hogy a zsiradék mennyiségétől nő az étel zsír- és energiatartalma.


    Vegyük le a tűzről a levest és apró vajdarabkákat morzsoljunk bele. A kis darabok hamarabb felolvadnak, mint a nagyobb tömbök. Fakanállal, jobb esetben habverővel folyamatosan keverjük, így egyenletesen fog eloszlani. Az ételt ne forraljuk tovább, mert a vaj kicsapódik. 

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése