Corn chowder - Kukoricaleves amerikai módra

A corn chowder magyar megfelelője a kukoricakrém leves, mégis eltérő a kettő. Míg a kukoricából mi sima pürét készítünk, addig Amerikában csak félig pürésítik meg. Egy alapreceptet mutatok meg, nagyon gyakori, de előfordul, hogy paprikát és répát is tesznek bele.

Bazsalikom

A bazsalikom, népies nevén királyfű, német bors eredetileg Perzsiából, Afrikából került Európába. Hamar kedvelt lett könnyű termesztése és sokoldalú felhasználhatósága miatt. Több évszázada fűszernövényként és dísznövényként termesztik.	Tudományos nevén: Ocimum basilicum

Brown gravy - Barna mártás

A 'brown gravy' vagyis barna mártás nem egyezik meg a sokak által ismert barna mártással. Ez egy gyors és egyszerű mártás, a közismert pedig cukor karamellizálással, csontok elősütésével, több órás főzéssel jár. Természetesen különbözik az ízük is, ez a recept kiváló sült csirkékhez, roséra sült kacsához és erősen fűszeres húsokhoz. Elkészítés ideje: 15 perc Adagok száma: 1 tálka	Gombás, füstölt szalonnás, kapros változatokat is próbáljuk ki!

Montírozás

    Montírozás során vajat vagy margarint adunk a már elkészült ételhez, főleg levesekhez. Célunk, hogy az étel lágyabb, fényesebb legyen. Hátránya, hogy a zsiradék mennyiségétől nő az étel zsír- és energiatartalma.

Citromos-petrezselymes vaj házilag

A boltokban rengeteg vajat lehet kapni, de néhány esetet leszámítva csak a címkéjükben és állagukban különböznek, ízükben nem. Különleges vajakat, például paprikásat, citromosat lehetetlen kapni, de otthon kedvünkre valót tudunk készíteni kedvenc vajunkból. Magosat, csípőset, fűszereset, bármilyet, ami éppen az ételünkhöz illene. Elkészítés ideje: 5 perc Adagok száma: 1 kis tálka	A gyömbéres vagy rózsaborsos vaj egzotikus ízeket adhat ételükhöz.

Vissza az iskolapadba

    Tegnap este a Chefparade főzőiskolájában vettem részt. A tanfolyamra a vouchert még karácsonyra kaptam, de csak most tudtam felhasználni, annyira megteltek a tanfolyamok. Kurzusok vannak, amelyeken egy menüsort főzünk végig az adott témában. Ez a téma lehet például India, steak, sushi, wok, chili, sőt, még társkeresős főzés is. Ezeken kívül vannak gyerekkurzusok, csapatépítő tréning-főzések, illetve speciális csokoládé-tanfolyamok.

Az E-vitamin

Az E-vitamin zsírban oldódik, ezért a szervezet viszonylag hosszabb ideig képes elraktározni a zsírszövetekben és a májban. Csak kevés élelmiszerben található meg, és azok is általában magas zsírtartalmúak, így azok akik alacsony zsírtartalmú diétán vannak, mint pl. a testépítők, valószínűleg nem jutnak megfelelő mennyiséghez. Nekik ajánlott az E-vitamin táplálékkiegészítő formájában történő bevitele.

A búzacsíra könnyen pótolni tudja a vitaminhiányunkat

Sahlab - Orchideagumó pudding

A sahlab egy közel-keleti vaníliás pudding-szerű desszert. Gyorsan elkészíthető, a hozzávalók mindig megtalálhatóak otthon. Eredeti recept szerint forrón tálalják, de hűtve is kiváló. A sahlab az Oszmán Birodalomban terjedt el, viszont az angol és német területekre is eljutott a kávé és a tea elterjedése előtt. Elkészítési idő: 10 perc Adagok száma: 4 adag	Törökül "salep"-nek nevezik

Tojásfőzés

Néhány alapvető trükk ismeretével felgyorsíthatjuk a tojásfőzést és minimumra csökkenthetjük az elrontás veszélyét. Összeírtam pár praktikát, némelyik segít egy-egy váratlan idegeskedést kiküszöbölni, másik jól jöhet, ha egyszerre sokat főzünk.	8-9 percnél nincs több értelme tovább főzni a tojást, csak egy szürke réteg keletkezik

Fűszeres-sült mandula

A sült mandulát Spanyolországban előételként szolgálják fel, illetve amikor csak egy hideg sörre ülnek be a vendégek. Gyorsan el lehet készíteni nagy adagokat, ráadásul roppant egyszerű, de mégis eltelít. A só miatt szomjas lesz a vendég, így még egy okuk van a vendéglátó helyeknek felszolgálni.  Elkészítési idő: 65 perc Adagok mérete: 4 adag	Kis tálkákban tökéletes vendégváró

Mozzarellás - bazsalikomos quesadilla

Valószínűleg a quesadilla a legnépszerűbb mexikói étel, amely elérte hazánkat. Elkészítése két részből áll: Először tortilla lapokat sütnek ki olajmentesen, majd ezeket megtöltik sajttal, fűszerekkel, babbal, darálthússal és újra átpirítják. Mártogatós szósz mellé, de akár magában is tálalják.  Elkészítési idő: 5 perc Adagok mérete: 1 adag	Jalapeno paprika, csirkemell, bab, hagyma gyakran megfordul a quesadillában