Torilla

A tortilla-t a spanyol hódítók juttaták el Amerikába a Nagy Felfedezések korában. Finomlisztből készül, serpenyőben sütik ki zsiradék nélkül. Mexikói éttermekben mindenképpen találkozhatunk vele, ugyanis az ő kultúrájukban lett a  legelterjedtebb a könnyen elérhető kukoricaliszt miatt. Quesadilla-t, tacos-t, tortilla chips-et készítenek belőle.  Adagok: 4db 15 cm-es lap Elkészítési idő: 35 perc	Méretük 6 és 30 cm között van helységől függően.

Zsiradékok

A boltokban többféle zsiradékot tudunk venni, ám egyáltalán nem mindegy milyen célra fogjuk felhasználni, milyen hatással van az egészségünkre. A legnépszerűbbek a margarin, vaj, napraforgóolaj és az olívaolaj. Általános tévhit, hogy a margarin kőolaj származék, hiszen növényi nyersanyagból épül fel.	Már szobahőmérsékleten elkezd olvadni

Karácsonyi sütemények

Karácsony beköszöntével előkerülnek a régebbnél-régebbi receptek, melyek több generáción át beválltak. A legtöbben ragaszkodunk a megszokott receptekhez, ritkán van, hogy újdonságok kerülnek a konyhába. Ha nem is szent estére, de a közeljövőben érdemes kipróbálnunk mind a két receptet. Gyors, olcsó, és mutatós süteményeket tudunk sütni, melyeket vendégségbe elvíve nagy örömet tudunk okozni.	Aprósütemény és lekváros linzer

Sangria Spanyolországból

Budapesten a Lövőház utcában körülbelül egy évvel ezelőtt volt egy nagyon jó kávézó/pub, sokat jártam oda barátokkal. Nyáron mindig nagyobb társasággal mentem, és Sangriát ittunk. A tulajjal rendkívül jóba lettem, nagyon rendes és tisztességes volt, de sajnos az élet kiszámíthatatlan, így bezárt a hely. Azonban, az utolsó este leírta a különleges receptjét és a kezembe nyomta.  Elkészítési idő: 3 perc Adagok mérete: ~ 1 liter

A nyári melegben népszerű hűsítő ital

Biztonságos "szúrás"

    A biztonságos főzéskor-sütéskor, nem csak a saját épségünkre kell gondolnunk, hanem a konyhai eszközökére is. Amikor megvásárolunk egy terméket, nem pár hónapos használatra vesszük, hanem évekre.

A forrócsokoládé 10 törvénye

Beköszöntött a tél. Ilyenkor szervezetünk lelassul, ösztönösen átáll tartalékoló helyzetbe. Sokunkat elönt a depresszió, a kedvtelenség, motiválatlanság. Nincs kedvünk elmenni otthonról, kimozdulni a hidegbe, inkább a meleg lakásba bezárkózunk. Egy idő után viszont szörnyen unalmas tud lenni, ha elfogynak a teendőink, minden filmünket megnéztük, kitakarítottunk (...). Készítsünk egy forró csokoládét, és üljünk le egy kicsit. Gondoljuk végig, hogy mi történt az év során, mi lesz a következő évben. Adjuk vendégeinknek a karácsonyi összejövetelen. Ha betartunk 10 törvényt, nagyon finomat tudunk készíteni.

Reszeljük meg csokoládéval a tejszínhabot!

Konyhai mértékegységek

Az interneten böngészve megdöbbenve láttam, hogy fórumokban, hozzászólásokban újra és újra felmerül a mértékegységek kérdése. Mi mit jelent, és mennyit? Amerikai receptekben gyakran előfordul a "cup", melynek jelentése csésze. Ha nem beszélünk angolul, vagy új fogalmak kerülnek előtérbe segítségre szorulunk. A táblázatban összegyűjtöttem a leggyakoribb mérési egységeket.	Szerezzünk be konyhai mérleget, mely grammot is képes kijelezni!

Kókuszos sütőtök krémleves

A XVI. században Amerikából áthonosított növény napjainkban kezd csak elterjedt lenni. A karotin, C-vitamin, B-vitaminok miatt kedvelt késő őszi/téli nyalánkság. A sütőtök enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat, segít a pattanások kezelésében. A legnépszerűbb a sült sütőtök, de levest is készítenek belőle, mennyei kókuszosat! A recept eredete valószínűleg India. Elkészítési idő: 25 perc Adagok mérete: 4 adag

Blansírozás

    A blansírozás francia eredetű szó, jelentése: előfőzni. A blansírozás általában zöldségeknél alkalmazott konyhai eljárás, egyfajta rövid hőkezelés. 

Legírozás

     A legírozás egy konyhatechnológiai eljárás, amellyel krémleveseket lehet besűríteni tojássárgája és tejszín segítségével. Főleg képzett szakácsok és gyakorlottak alkalmazzák ezt a módszert.

Konyhatakarítás

    A konyha tisztasága mindannyiunknak fontos, hiszen semelyikünk sem szeretne megfertőződni egy fertőzéssel, vírussal. Az, hogy kitakarítjuk természetes, bár lehet, hogy amit otthonról hozunk tudás, az nem minden esetben kielégítő. Egy-egy szupermarketben többnél-több súroló-, tisztító-, zsíroldó-, makacs folteltávolító szer van. Bizonyára láttuk már azokat a reklámokat, amelyekben a háziasszony órákon át izzadva súrolja a konyhapultot, már-már feladja. Ekkor megjelenik egy német származású kutató-professzor és ad neki egy újonnan felfedezett súrolószert. Ekkor már a hölgy egy törlésre le tudja takarítani a pult felületét. Szóval, nem mindig kell bedőlnünk, elég, ha ismerjük a megfelelő takarítási módszereket.

Só semlegesítése

Sajnos néha megesik, hogy feledékenységből kétszer megsózunk a főzendő ételt, vagy esetleg csak a kupakja túl laza volt, és bekövetkezett a katasztrófa. A só nagyrészét le tudjuk takarítani, de lepörög a szemünk előtt, hogy túl sós lesz még így is az étel. Mit tudunk ilyenkor tenni? Három egyszerű tipp, hogy jól jöjjünk ki az ilyen helyzetekből.	Bárkivel megeshet

Aioli - Fokhagymás majonéz

Az 1700-as években a francia területeken gyorsan elterjedt az aioli névre hallgató szósz. Alapja az olívaolaj, illetve a hagyma. A mai napig két fő iránya lett a szósznak, a Marseille-i és a Provanszál. A kettő között a különbség az, hogy a Marseille-i tartalmaz tojássárgáját, míg a Provanszál nem. Természetesen ahány ház, annyi szokás, tehát sok változata fejlődött ki. Nézzük a Marseille-i fajtát egy kis erős mustárral, mely enyhe aromát ad neki. Elkészítési idő: 5 perc Adag mérete: közepes tálka

Marseille-i és Provanszál

Tej leégésének elkerülése felforráskor

Mikor egy szószhoz, mártáshoz, érdességhez tejet kell felforralnunk, könnyedén elkerülhetjük, hogy a tej ne égjen le. Én figyelmetlenségből és feledékenységből gyakran fennfelejtem a tűzhelyen, és szépen leég. Bár gondolom ezzel nem csak én vagyok így... A tej nem fog odaégni, hogyha a forralás előtt kiöblítjük a lábost egy kis vízzel, majd pedig vékonyan kizsírozzuk. A zsír tetszőleges lehet, bár óvakodjunk a vajtól, mert könnyen leéghet.

Trópusi gyümölcssaláta mascarpone krémmel

Egyik este fáradtan értem haza, de kellemes meglepetés fogadott. A nővérem készített egy trópusi gyümölcssalátát. De nem akármilyet! Mascarpone krémmel még sosem ettem, de nagyon finom volt. Igaz, nem teljesen trópusi volt, ugyanis volt benne körte, de az ízek nagyon összepasszoltak. Általában a gyümölcssaláták a nyári nagy melegben szuperek, viszont a mascarpone krém miatt elég nehéz desszert. Elkészítési idő: 10 perc Adagok mérete: 4 adag

Avokádó krém

Az avokádó telis-tele van többszörösen telített zsírsavakkal, melyek fölöttébb jó hatással vannak az érrendszerre és a szívre, ráadásul csökkentik a koleszterinszintet. Nagy számban tartalmaz B-vitamint, melyek elősegítik az agysejtek alváshormon (melatonin) termelését. Az avokádókrémet gyakran fogyasztják kaviárral, salátában, hallal, vagy egy kis citromlével. Elkészítési idő: 3 perc Adag mérete: közepes tálka

Sült húsokhoz, salátához, halhoz...

Frankfurti leves

Ki ne ismerné a frankfurti levest? Már-már "szakállas". Egyszerű, olcsó, viszonylag gyorsan elkészíthető, és finom. Viszont az emberek nagy része nem szereti a káposzta jellegzetes szagát, ennél fogva ez a recept nem nekik lett írva. A nevéből is adódik, hogy a németországi Frankfurtból származik a leves. Több fajtája is ismert, van aki pirospaprikával készíti, és van aki baconszalonnát is tesz bele. Elkészítési idő: 1 óra Adagok száma: 6 adag

"Már-már szakállas"

Narancsos szamócagranita

A granita kifejezetten ajánlatos fogyókúrázóknak, csak úgy, mint a többi, tejszín nélkül készülő jeges nyalánkság. A gyümölcscukor tartalom miatt nem szükséges túl sok cukrot hozzáadni, édesek, de mégsem túl hizlaló. Elkészítési idő: 15 perc Adagok száma: 4 adag	A granita, a jégkásák császára

Sült paprika

Eredetileg a Balkánról származik, bár már hazánkban is elterjedt a sült paprika. Itthon kapható üveges konzervben, de ezek nem túl szabhatóak egyénre, illetve túlárazottak. Elkészítése roppant egyszerű, viszont időigényes, de tökéletes enyhe ebédnek vagy esetleg vacsorának. Nem hétköznapi ötlet, így egy összejövetel étel-repertoárját is jócskán képes feldobni. A helyes elkészítés kulcsa a sütésben rejlik. Elkészítési idő: 50 perc Adag mérete:  3 befőttes üveg

Adjunk hozzá rozmaring ágat!

Kollath-reggeli

Mindannyian tudjuk, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés a napunkban, így megfelelő figyelmet kell szentelni annak, hogy a reggeli sietségben mit egyen az ember. Kicsi a bors, de erős, tartja a közmondás. Nagyon egyszerű, esti előkészületet igénylő reggelit mutatnék be. Elkészítési idő: 1,5 perc Adag mérete: 1 adag	Csak pozitív hatásai vannak!

Piña Colada

A piña colada italt mindenki ismeri, aki szereti a koktélokat. Nagyon kellemes, hűsítő ital a nagy melegben. Az "eredeti" recept szerint akoholtartalmát nem lenne szabad éreznünk, ezzel ellentétben sok helyen túl sok rumot töltenek bele. Találkoztam már banános, epres, sőt, dinnyés változattal is. A piña colada 1978 óta nemzeti itala Puerto Riconak. Elkészítési idő: 2 perc Adag mérete: kb. 0,3 liter

A pohár szélét ananászdarabbal díszítjük

Édes Napok Fesztivál I. Bevezető

Szeptember 20-tól 24-ig rendezik meg a Budai Várban. A tavalyi fesztivál hatalmas szakmai és közönségsikert aratott, így nem volt kérdés, hogy újból megrendezik-e. Elvileg, az idén a kiállítók száma a tavalyinak több mint duplája lesz. A látogatók jobb, komfortosabb kiszolgálása érdekében idén lényegesen nagyobb terület lesz elkerítve a Budai Vár területén. Megközelíteni BKV-val is egyszerű, ráadásul a rendezvény ingyenes autóbuszjáratokat indít a Clark Ádám tér - Budai Vár - Dózsa György tér - Alagút útvonalon.

Ínycsiklandó szabadidő

    Úgy gondoltam elindítok egy rovatot, amely a különböző kulináris rendezvényekről fog szólni. Mivel már nyár vége van, így sajnos a szabadtéri grillfesztiválokról lemaradtunk, de még csak most jön jó néhány izgalmas hétvége! Csak hogy párat említsek: szeptemberben Édes Napok, októberben VI. Budavári Pálinka- és Kolbászfesztivál, novemberben Újbor és Sajt Fesztivál... Egyszóval őszre is szépen jutnak fesztiválok. Megpróbálok majd a lehető legtöbbre eljutni, ahogy az időm engedi. Fényképes, kostolós, receptes (már ha publikusak) cikkeket írok majd belőlük, de mindegyik fesztiválról néhány nappal előtte is írni fogok, hátha valakinek kedve akad meglátogatni.

A rooibos tea

A rooibush vagy rooibos teát a dél-afrikai bennszülöttek és az ott élő telepesek régóta fogyasztják a szervezet vízháztartásának javítására. A csak azon a tájon termō, de mára világszerte (nálunk is) elterjedt rooibos tea pótolja az alapvetō izommūködéshez és szívmūködéshez és szükséges folyadékot és ásványi anyagokat, amelyeket a sok izzadással elveszítünk.

Fahéjas-banános turmix

Számtalanszor előfordult már velem, hogy miután felkeltem, nem volt kedvem reggelizni. Biztos volt már ilyen mindenkivel, főleg, ha délig alszunk és inkább megvárjuk az ebédet. Ilyenkor mindig turmixot készítek: gyors, a hozzávalók szinte mindig megtalálhatóak otthon, eltelít. Eltelít, ugyanis a legtöbb fogyókúra alapja, hogy pépeset együnk, mert ez szívódik fel a leglassabban. Elkészítési idő: 2 perc Adag mérete: kb. 1 liter

A reggeli sietségben a lehető legegészségesebb

Üvegek sterilizálása

Biztos tapasztaltuk már, hogy ha mondjuk befőttet, lekvárt, vagy szörpöt készítettünk, akkor sajnálatos módon rövid időn belül megromlott, felforrt. Bemutatok néhány módszert, hogy hogyan lehet teljesen tisztává varázsolni a befőttes üvegeinket, palackjainkat.	Vákuumos üvegben tovább elállhat az étel

Ajvár

Az ajvár eredetileg a balkánról, főképpen Szerbiából ismert. Ott úgy tartják, hogy minden magára valamit is adó háziasszonynak saját ajvár receptje van. Édes, illetve csípős paprikából is számos recept alapján készülhet. Az ajvár szó a török havyarból származik, melynek jelentése sózott halikra. Elkészítési idő: 20 perc Adag mérete: közepes tálka	"Megbolondítatjuk lilahagymával és padlizsánnal"

Lazac dip

Mi az a "dip"? Dip-nek nevezzük, a rendkívül egyszerűen elkészíthető, ízletes, mártogatós szószokat. A legnépszerűbb dip a sajtos és a csípős-paradicsomos. Általában ezek érhetőek el a boltokban, mozikban, éttermekben, de próbáljunk ki egy saját készítésű, új fajtát.  Elkészítési idő: 5 perc  Adag mérete: közepes tálka

Pitával, nachoval, pirított bagettel is mártogathatunk

A bűnös gén

Az étvágyadat sok tényező formálhatja: a gyerekkori étrendeden, az életmódodon, a szokásaidon, a mozgásigényeden, illetve a természetesen adottságaidon is múlik. Míg vannak, akik bizonyos ételeket túl zsírosnak találnak, és emiatt kevesebbel is beérik az ilyesféle hizlaló falatokból, mások valamiért kifejezetten ízletesnek érzik ezeket a táplálékokat.

"A zsíros íz nem tartozik az alapízek közé."

A C-vitamin

    A C-vitamin, más néven Aszkorbinsav angolul Ascorbic Acid mondhatni a legismertebb és a leggyakrabban használt vitamin. Habár a C-vitamin a skorbut ellen védő szerepérõl kapta tudományos nevét: aszkorbinsav, manapság már nem a súlyos vitaminhiányos állapotok megelőzésének és kezelésének, mint inkább antioxidáns, sejtvédő hatásának köszönheti.

Az L-carnitin

     Sokan hallotuk már, hogy valaki edzéshez l-carnitin-t használ, azt állítja, így gyorsabban fog fogyni. Mi pontosan is az l-carnitin? Hogy lehetséges, hogy gyorsabban fogunk tőle fogyni? Káros a szervezetre? E kérdésekre továbbolvasva megkaphatjuk a válaszokat.

Gyümölcsös muffin

Számos recept alapján lehet muffint készíteni, jobbnál jobbakra lehet bukkani az interneten szörfölve. Én egy édeset mutatnék be, mely nagyon egyszerűen elkészíthető. Gyümölcsnek bármit tehetünk bele: áfonyát, ribizlit, meggyet... E recepthez mazsolát választottam. Elkészítési idő: 35 perc  Adagok száma: 18-20 db muffin

"Aranybarnára pirul"

Epres tiramisu

A tiramisu olasz eredetű szó, átvitt értelmű jelentése „dobj fel”, ami a két koffeintartalmú összetevőre utal: a presszókávéra és a kakaóra. Ez az édesség viszonylag újnak számít, csak az 1980-as évek közepén terjedt el. A tiramisu ma már nem csak az olasz, de mindenféle éttermek egyik legnépszerűbb desszertjévé vált.      E sütemény egy különleges verzióját mutatnám be. Az elkészítése kicsinykét tér el az eredeti recepttől, de garantált siker! Elkészítési idő: 30 perc Adagok száma: 4 személy részére

"Szórjunk a tetejére egy kis pirított mandulát."

Konyhamester blog

Üdv, kedves Látogató!

    Az oldal azért jött létre, hogy megpróbáljak minél több tudást megosztani veled. Receptekkel, praktikákkal, érdekes cikkekkel, tudományos írásokkal szeretnélek elönteni. Ételekből különlegességek lesznek bemutatva, nem a magyar konyha lesz a fő irány, nem annak gyűjteménye. Az ételek természetesen el is fognak készülni, töltök fel fotót, bár erre nem mindig lesz időm. A Konyhamester blog receptjeinek nagy része saját találmány, kisérletezgetés árán jött létre, itt-ott finomítva, de előfordulnak majd "szakállas" receptek is. Az oldal receptjei, gyűjteménye mindenki számára felhasználható, csak kérlek jelezz, ha megjeleníted más oldalon.